Sublimée, La Mamounia cultive le clair-obscur en multipliant les alcôves intimes. Il y a du mystère dans l’air et l’oeil admire les zelliges, le plâtre blanc sculpté, les fauteuils de velours, les miroirs vieillis, et partout les vitraux bleu Majorelle, le carmin et le blanc en référence à Mondrian. “Nous jouons la carte du sensoriel : saveurs, senteurs, couleurs”, explique Didier Picquot, le directeur de l’établissement, également maître d’oeuvre de cette brillante adresse.
Côté restauration, l’éventail est large entre la cuisine française, l'italienne, la méditerranéenne et la marocaine. Dans les deux cent neuf chambres fastueuses, les tendances contemporaines ne sont pas oubliées et l’atmosphère arabo-andalouse s’accommode d’un extrême confort et de matériels high-tech. Et les vues, inoubliables, portent sur les jardins légendaires et les crêtes de l'Atlas.